ってことで、早めの帰宅だったんで久しぶりに料理をしようかと。ロールキャベツを作るったのです。まぁ、キャベツ料理の中ではスタンダードですな。

色々とレシピは紹介されてるけど、俺のいつもの作り方はコレ。

・キャベツの芯を取り、沸騰したお鍋に。
・周りから1枚ずつ葉を剥がして、冷水に。（色が鮮やかになります）
※少ない枚数しか使わなければ、1枚ずつ剥がしてゆでます。お湯からあげて冷水につけた後に芯の部分をそいで厚さを均等にしましょう。
・「種」タマネギをみじん切りにして、さっと炒めます。
・「種」炒めたタマネギに、卵黄、牛挽肉、塩コショウ、ごま油を混ぜます。
・「種」余裕があれば、軟骨のみじん切りも入れます。
・種を葉っぱの根本の方に置いて、巻いていきます。

◎ポイント

こうやって巻くと、爪楊枝で止めたり、紐などで縛ったりしなくても大丈夫！！
・巻き終わったものを、鍋に敷き詰めます。
◎ポイント
このときに隙間なくキレイに並べると、崩れたりしないです。間があいてしまうときは、取り除いたキャベツの芯などを間に詰めましょう。
・薄いコンソメスープをヒタヒタになるまで入れます。
◎ポイント
保存を考えてですが、薄いコンソメスープで煮ておくと、あまったロールキャベツを後で違う味付けにして食べることが出来ます。最初から全部食べきれるときは、一気に味を付けてもイイです。
・落とし蓋をして煮ます。（沸騰させないように注意）
・30～40分くらい煮込めば完成です。

う～ん、久しぶりの料理。楽しかったわ。（写真撮り忘れた…）